肉団子と野菜のスープ

2月10日の晩ご飯メニュー

☆肉団子と野菜のスープ
☆ターサイとにんにくの醤油炒め
☆ごぼうのゴマ味噌煮

肉団子にする肉は今回、豚のひき肉を使いましたが鶏のひき肉でもOK　冷蔵庫に残ってる残り野菜を使ってつくるのに良いスープです。春雨を入れても美味しいです。

ごぼうのゴマ味噌煮は乱切りにした牛蒡に大さじ1くらいの味噌を入れて牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。牛蒡が煮えたらごま油をたらし、軽く摩り下ろしたゴマを混ぜる。

味が薄い時は醤油少々垂らして味を調えるといいですよ。

11月25日豚肉の味噌焼き

豚ロース肉に味噌を付けて焼いた味噌ソテー
最後に味噌を塗ってグリルで焼くので焦げ付きにくいのがいい感じ♪

参考にさせてもらったのはE・recipeの「豚肉の味噌焼き」のレシピです

調味料の配合はサイトに掲載の分量より半分ほど減らして作りましたがそれでもあまってしまいました。（あまった味噌は翌日の朝ご飯にレンジでチンした里芋に付けて食べました♪）

11月19日 豚肉のマヨネーズ焼き

豚肉のしょうが焼きは大好きで良く作りますが、いつも同じだと飽きてきちゃう。

そんなときお世話になるのがクックパッドさんです。こんな食べ方あったんだ～って目からうろこのメニュー沢山ありますよね。

今夜もそんなメニューでした。ありがとうクックパッドさん（*´人｀）

豚肉のマヨネーズ焼き by airyouyuu

11月3日チャンチャン焼き

寒くなると鍋物が恋しくなりますね、今回は魚が安かったと言う事で旦那さんが買って来てくれたのでチャンチャン焼きにしてみました。
チャンチャンやきのチャンはお父さんの事だってこの間確かテレビで言ってたような…。

１１月２日豚肉のしょうが焼き

デジカメの電池が切れてしまいました。仕方ないので携帯で撮影したんだけど、以前に比べるとかなり性能が良くなってきたとは言え、携帯のカメラはまだまだデジカメにはかなわないな～

露出の加減が今ひとつで、全然おいしそうに見えないもん。

なんてぼやきは置いといて、今日の晩ご飯は豚のしょうが焼きです。

ちょっと濃い目の味付けのしょうが焼きはご飯と一緒に食べるにはぴったりですね～こういうお肉料理は子どもも大好きなので我が家でも結構登場するかも。

10月29日銀杏ときのこの炊き込みご飯

黄色く綺麗に色づいたイチョウになる木の実、銀杏と秋の味覚の一つでもある、きのこ。きのこは年中食べられるものではありますが、やはり一番美味しい時期は秋と言う事で、両方を組み合わせた秋風味満載の炊き込みご飯を作ってみました。

もう一つ秋の味覚である栗、これを加えても美味しいと思います。

10月27日里芋と鶏手羽先の味噌煮

秋に美味しくなる里芋を鶏の手羽先と一緒に味噌味の煮物にしました、味噌や鳥のうまみをたっぷり吸い込んだ牛蒡も柔らかくてうまうま♪

こんなことなら牛蒡もう少し入れれば良かったよ(´σ ｀)

10月25日すり身揚げ団子と紅白なます

土曜日の夜7時ごろに放映してる、満天★青空レストラン

24日の放送は鹿児島でさつま揚げ作りに挑戦って言うような内容で、上げたてのさつま揚げがとてもおいしそうだったので今日はそれを真似して秋刀魚ですり身揚げを作って見ました。

10月21日太刀魚のホイル焼き

太刀魚って大好きです、塩焼きにするのも好きですが、ちょっと洋風にムニエルなんかも、淡白な味のお魚なのでどんな料理法も合いますよね。骨の多い魚なので子どもに食べさせるのはちょっと面倒・・・でも、私が良く利用しているパルシステムさんでは、骨抜きにしたお魚の切り身と言うのがありるんです、今回もそんな骨ナシのお魚を利用したホイル焼きを作りました。

10月16日肉団子のホワイトシチュー

金曜日は子どもがスイミングスクールの日です。
時間は5時半から6時半の1時間。見てて欲しいと言うので一緒にいって見学ルームで子どもの泳ぐのを見ているのですが、この時間帯って普段ならちょうど晩ご飯を作りはじめる時間なのですよね～

作りたい時間に作れない…でも、できる限り手は抜きたくない
なので金曜日の晩ご飯はたいてい作り置きのできるメニューになってしまいます。

今日作った肉団子入りのクリームシチュー、普段はホワイトシチューにしないでコンソメ味のまま食べることが多いのですが、今日はなんとなくホワイトシチューの気分だったので冷蔵庫に残ってたルーをいれてしまいました(笑)

サブメニューは
○ブロッコリーの即席ピクルス
○大根とツナのサラダ

カリフラワーのピクルスを作るときの漬け汁をブロッコリーで作ってみたら・・・と思ってブロッコリーで作ってみたら見事に色が＾＾；）
火を通すしお酢入っているんだから当たり前なんですけどね。
でも、味はいい感じでした。

ピクルス液
●水　カップ　１/２
●オリーブオイル　大さじ２
●塩　小さじ１
●コショウ　少々
●酢（またはレモン汁）　カップ　１/4
●砂糖　大さじ１

１）ピクルス液は鍋に入れて、火にかけにたってきたら小房に分けたブロッコリーと鷹の爪（１～２本）を入れて弱火で１～２分煮る
２）火からおろしてそのまま冷まし味をしみ込ませる

カリフラワーで作る時は煮る時間を少し長めの４～５分にします。ｺﾘｺﾘっと歯ごたえが美味しいピクルスになりますよ。

10月15日鶏チリ

鶏の胸肉ってもも肉に比べて淡白で調理に失敗するとぱさぱさしがち、安価なのでつい買ってしまうのですが調理法に悩まされることがあります。
そんな時はやっぱりクックパッドさんが頼りになりますね～。
今回のレシピは淡白な鶏ムネ肉にチリソースを絡めた海老チリならぬ、鶏チリ。
辛いのが苦手な子どもでも大丈夫な濃厚なソースがうまうまでごはんもすすみますよ。

鶏チリ by たまるぅ

この料理の良さは美味しさだけじゃなく、時間差攻撃も効くところですね。
パパさんはお仕事をしている都合上、いつも帰ってきてみんなで食事を取る事は不可能です。
そんな時、作っておいたのを温めるだけでいい料理ってすごく助かるんですよね。

これは、先に鶏だけを全部一度に焼いておき、残った分も後から軽く温めなおしてチリソースを絡めればいいので私たちが食べる時間と、パパさんが食べる時間に少し差が出来ても大丈夫。
「駅に着いた」のカエルコールで鶏を温めなおしても、少しの時間で出来るからあわてずにすんで、待たせる時間も少なくていいのがGood!!

サブメニューは
○カボチャのバター和え
○白菜としめじ、厚揚げの煮びたし

カボチャのバター和え…
ネーミングまずいですねぇ＾＾；）

１）カボチャは一口大ほどの大きさに切っておきます（皮は気分で剥いたり剥かなかったり…口当たりの良いのがお好みなら、皮を剥くほうがいいかもしれません）

２）軽くみずで湿らせ、ラップに包んでレンジでチンしてやわらかくしたカボチャが熱いうちに、バターを落として全体に絡めます。

あとは塩コショウで味を調えて出来上がり、ﾎｸﾎｸ甘いカボチャのバターのコクが良く合う簡単レシピ。
ゴマを降ると香ばしさも加わって良いですよ～

簡単に出来るので、小腹が空いたときのおやつ代わりにも良いかも（＾－＾）

10月1４日豚バラの野菜巻きとほくほく芋ごはん

秋に美味しい炊き込みご飯と言えば栗ごはんがまず浮かびますが、もっと手軽にほくほく美味しいさつま芋を使ったさつま芋ご飯はいかがですか？
面倒な皮むきもいらないので栗ごはんと比べると作り方はとっても楽チンですよ♪

材料
米　2合分

さつま芋200グラム～250グラム
塩　４～5グラム

１）さつま芋は1.5センチくらいのサイコロ状に切って水に晒しておく、さつま芋の皮をむく必要はありません。汚い部分など気になるところを省くくらいであとはむかないでそのまま調理。

２）米2合を研いだら、水加減はいつもの二合炊きの時と同じ水加減で大丈夫です。
水を入れたら、１）のさつま芋を入れ、塩を入れて軽く混ぜ、あとは炊飯器のスイッチを入れて、炊飯終了まで待つだけでﾎｸﾎｸ美味しいさつま芋ご飯の出来上がり。

そして本日のメインメニューは

＞豚バラの野菜まき
＞小松菜とコーンツナのさらだ
＞カブのれもんし醤油漬け

でした豚バラ肉の野菜は今回、長ねぎとしめじですが、人参やエリンギ、アスパラなど色々合いますのでお試しあれ。

10月12日串揚げ

今夜は串揚げです。
一度ネットでレシピを見てから我が家では定番になりつつあります。

お肉はカレーやシチューなどに使う豚もも肉。
今日は鶏ミンチのつくねも団子状にして衣を付けたあと、串を刺して揚げてみました。
これもなかなかうまかった(´σ ｀)

今夜の野菜は茄子、玉ねぎ、プチトマトにシイタケ。

揚げたてを食べたい天ぷらなどの揚げ物は食卓で揚げながら食べるのが我が家流
後片付けが大変なんですけど、やっぱり美味しいさには変えられません。

子どもにもフライ衣つけのお手伝いをさせたりとみんなで一緒に用意出来るのも良いんですよね。
食卓で材料を揚げるのは旦那さんの役目、私は下ごしらえだけで住むので用意は意外と楽チン。

好きな食材をワイワイ言いながら食べられるのでパーティなんかにも良さそうですね♪

皆さんもどうぞお試しください（＾－＾）

麻婆茄子

月曜日の夕飯は麻婆茄子でした。
野菜は一度素揚げしているので茄子の色も綺麗に出てます。

白菜ナムル

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本日の晩ご飯
＞豚肉のソテー
＞白菜のナムル
＞青梗菜と油揚げのあんかけ
豚肉はオリーブオイルで焼いて、塩と荒挽き黒胡椒で味付けしただけのシンプルレシピ。
白菜のナムルはｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで見つけました。
白菜のナムル　塩ダレ味☆ by あや村

人参のピーナツ和え

＞鶏のから揚げ
＞人参のピーナツ和え
＞モヤシとワカメのスープ
です。
人参のピーナツ和えは読んでいた小説の中に出てきたものを私なりに考えて作りました。
基本となる和えごろも
＊ピーナツ：ゴマ　＝　１：１　
の割合でそこに砂糖と塩を加えてすり鉢ですります。
＊人参を千切りにして軽く茹でた後、水を切り和えころも、人参、しょう油を少々で味付けて和えて出来上がり。
簡単ですね＾＾

和え衣は少し甘いかな？位の味付けになるのでこのまま食べても結構美味しい（笑）
クッキーなどの焼き菓子に入れても良さそうです。

苦さが癖になる？

暑い夏は料理も簡単なものが良いですよね、それでいて作りおき出来ると後1品ほしいって時に重宝する。

毎晩の献立を考えるのによく利用するのがネットの料理のサイトですが中でもAll Aboutのレシピなどはよく利用しますRSSリーダーで登録しておけば週に何度かレシピの情報が送られてくるのでその中で気に入った物をはてなブックマークに登録しておくと「この前の料理のレシピどんなんだっけ？」と言う時に便利なんですよね。

レシピと言うだけあってガイドは女性の方が多いのですが男性が担当している「男の料理」や「和食づくりのコツ・レシピ」なんていうコーナーも参考になります。

その中でもよく利用している「男の料理」で紹介されていたのが「塩ゴーヤ」

ゴーヤを縦半分に割って、種と綿を取りスライスして小さじ1杯のお塩でもんで軽い重石をしてつけておく。たったそれだけなのですがこれが結構重宝します。

塩でもんだゴーヤの水気を絞り鰹節や振りかけてお醤油ちょっとたらしただけでも美味しいし。ゴマとゴマ油でも風味があって良いです。写真の塩ゴーやはしらすぼしに柚子ポン酢をかけたもの、これも結構いけました。

苦味が苦手と言う方は15分くらい水に晒してから作るとかなりましになるようですね、ただし晒しすぎるとせっかくの栄養分が逃げちゃってもったいないから晒し過ぎないように。

参考サイトはこちら⇒「夏バテにはコレ！塩ゴーヤ」