鶏肉のポン酢醤油煮

以前モニターで当たった2倍濃縮のポン酢醤油レシピ。
前にも同じ物を作ったんですが、その時はポン酢の濃度調節に失敗し濃くなりすぎたので今回2度目のリベンジです、レシピ投稿はもう終了してしまったけど結構いい感じに出来たのでメモがわりに残しておきます。
今回は圧力鍋を使用していますが普通の鍋でも出来ます。

＜材料＞

鶏肉（写真では鶏手羽元ですがもも肉でも）手羽なら10本くらいまで
玉ねぎ大1個（好みで、私は多めが好きですｗ）

2倍濃縮ポン酢醤油　100CC
水　150CC
砂糖　大さじ2

1）玉ねぎはスライスしておきます、鍋の中に油を熱し玉ねぎを炒めたら鶏肉を入れて焼き色をつける。

2）鶏肉に焼きいろがついたら水とポン酢醤油を入れて蓋をし圧力鍋の重しを付けて最初は強火、錘が動き始めてシュッシュと言う音がし始めたら錘が止まらないくらいに火を弱めて2分煮、火を止める。

2）火を止めたら圧力が下がるまで放置（この間にも味が染みるのです）圧力が下がったら鍋の蓋を開けて、味を見て、卵を加え、卵の色が変わるくらいまで煮れば出来上がり。

普通の鍋の場合、スライス玉ねぎがトロトロにとろけるくらいまで煮詰めればかなり良い感じになると思います。

二倍濃縮ではない普通のポン酢醤油で作る時は水の量を減らして下さいね！

味の染みた玉ねぎが美味しいので大好き(´∀｀*)

鶏肉と野菜のトマト煮

割りといい加減に作ったのに、結構うまく出来たから忘れないうちにメモ代わりのレシピ記載

＞鶏肉と野菜のトマト煮

材料
○鶏モモ肉　2枚
○たまねぎ　中1個
○カラーピーマン　1個
○しめじ（マッシュルームとかでも良いと思う）
○トマト水煮缶　１缶
○コンソメキューブ２個
○塩、胡椒　適宜

１）鶏肉は余分な脂肪を取り省いて５～６等分くらいの大きさに切り分ける。たまねぎはくし型、カラーピーマンはタネとヘタを取り、縦に８等分くらいに切る。シメジは石突を取って小房に分けておく。

２）テフロン加工のフライパンに油を軽く引き、鶏肉を皮の方を下にして焼き色が付くまで焼いたら、たまねぎ、カラーピーマン、シメジをいれて軽く炒め、トマトの水煮缶を加えてコンソメキューブをいれ、水を５０～１００ccほど加えてふたをして蒸し煮状態にする。

３）材料に完全に火が通ったら味を見て薄ければ塩コショウで整える。彩りに鞘インゲンやアスパラなどあると良いかもしれません。

鶏肉を焼く時は後で煮るので火を完全に通す必要は無いです。水も煮ているうちに増えるのでほとんど加える必要ない。トマトの缶の中を軽くすすいで入れる（もったいないからｗ）くらいの水の量で十分。

味付けは塩コショウではなく、味噌を少量でも味にこくが出て良いかもしれないですね。野菜も、たまねぎなどの他にジャガイモやナスなど、トマト味に会う野菜なら何でも良いと思うし、肉も鶏だけじゃなく、豚のブロック肉などでも合いそうです。

豚キムチ

本日のメニュー
＞豚キムチ
＞ジャガイモの味噌煮
＞キャベツと油揚げツナの煮びたし

ちびこのリクエストで今夜は豚キムチになった。
味付けは出汁つゆ使うから簡単です。

鶏チリ

参考レシピ
鶏チリ by たまるぅ

レシピではオイスターソースを使用してますが、無かったので代わりにウスターソースを利用。

＞鶏チリ
＞にんじんとツナのサラダ
＞ピーマンとナスの味噌炒め

にんじんは少し太めの千切りにしたらラップにくるんでレンジでチン！
温かいうちにオイル漬けのツナとお酢、塩コショウで和えただけ。

牛肉とごぼうの炊き込みご飯

日曜日にすき焼き作った時の肉が残っていたので、今日はそれを利用して牛蒡と一緒に炊き込みご飯です。

☆牛肉とごぼうの炊き込みご飯

☆キャベツとキュウリのサラダ

☆えのきとワカメの味噌汁

☆鯖

炊き込みご飯のレシピはこちらのサイトのレシピを参考にさせていただきました。

炊き込みご飯好きのチビはお代わりしてたｗ

甘辛手羽先焼き

2月28日の夕飯
昨日はカメラの充電地が切れて撮影出来なかった〜。携帯から…
☆甘辛手羽先焼き
☆春菊とえのきのノリ和え
☆白菜のトロトロ煮

まとめて1週間

写真は撮っていたけど、UPするのをサボっていたので先週の晩ご飯まとめて1週間分

日曜日はおでんでした。

豚肉の味噌炒め

2月17日の晩ご飯メニュー

☆豚肉の味噌炒め
☆ニラとちくわのレモン風味
☆大根の皮できんぴら

豚肉の味噌炒めは2009年の8月13日に公開したレシピで作っています。

レシピとして記載してある調味料の分量はさほど濃くない味付けになっているので、味を付けて最後、物足りないようならお醤油をちょっと加えてみてください。豆板醤の分量もお好みでｂ

ニラとちくわのレモン風味
★　ニラとツナのレモン風味　★ by ポキコちゃん

こちらのレシピを参考にさせていただきました。実際はツナを使っているけど幸い切らしていたので冷蔵庫に残ってたちくわと鰹節を使って、あとはレシピと同じような味付けにしています、あっさりレモン塩風味。

味付けにお酢やレモン汁を使うと酸味で塩分を控えることが出来るのも良いですね。

ロール白菜

2月16日の晩ご飯メニュー
☆ロール白菜
☆風呂吹き大根
☆もやしとピーマンのオイスター炒め

いつもキャベツを使ってロールキャベツにする事が多いおかずを今日は白菜で作ってみました。
あっさりお醤油の和風ロール白菜です。

給料日前のお財布に優しいモヤシのレシピはこちらを参考にさせていただきました。

∮もやしとピーマン☆簡単オイスター炒め∮ by 矢切のねぎちゃん

鶏肉のケチャップ炒め

2月15日の夕飯メニュー
☆鶏肉のケチャップ炒め
☆れんこんの胡麻和え
☆ブロッコリーとコーンのサラダ

鶏肉を子どもも喜ぶケチャップ味でレシピでは鶏のもも肉使用でしたが今回は冷凍庫にあった胸肉を使用。
塩コショウした後小麦粉をまぶしてソテーしてあるので肉がぱさぱさになりません。
肉に絡めるタレはケチャップが大さじ1と1／２酒が大さじ１、肉に火が通ってからタレを絡め、最後にバターをおとして風味つけ。

ピリ辛がお好きな方はチリソースなんかでも応用効きそうです。

ブロッコリーとコーンのサラダにはしらす干しをカリカリになるまで炒めたものをトッピング。そこに市販のドレッシングをかけただけと言う手抜き具合でしたｗ

大根ステーキの肉あんかけ

2月14日の夕飯メニュー
☆大根ステーキの肉あんかけ
☆白菜とちくわのバター醤油炒め
☆ごぼうのサラダ

大根をフライパンでソテーした大根ステーキに肉あんをかけてボリュームのあるおかずになりました。
レシピは下記のサイトのモノを参考にさせていた抱きました。

普段はあまり野菜を食べない子どももこの大根は美味しく食べられたようです。

もりもり大根ステーキ by こはがえる

白菜のレシピはこちら

簡単★白菜とちくわのバター炒め煮 by maa1012

肉団子と野菜のスープ

2月10日の晩ご飯メニュー

☆肉団子と野菜のスープ
☆ターサイとにんにくの醤油炒め
☆ごぼうのゴマ味噌煮

肉団子にする肉は今回、豚のひき肉を使いましたが鶏のひき肉でもOK　冷蔵庫に残ってる残り野菜を使ってつくるのに良いスープです。春雨を入れても美味しいです。

ごぼうのゴマ味噌煮は乱切りにした牛蒡に大さじ1くらいの味噌を入れて牛蒡が柔らかくなるまで煮ます。牛蒡が煮えたらごま油をたらし、軽く摩り下ろしたゴマを混ぜる。

味が薄い時は醤油少々垂らして味を調えるといいですよ。

鶏手羽元のねぎ塩焼き

2月9日の夕飯メニュー

☆鶏手羽元のねぎ塩焼き
☆キャベツとツナのカレー煮
☆かぶの和風カルパッチョ

鶏の手羽元に塩をもみ込んでフライパンで焼き、同じフライパンでねぎを炒めて塩コショウで味付け…　骨付き肉に火を通すのが難しいので途中蓋をして蒸し焼きにすると良いです。


かぶの♪和風カルパッチョ♪ by Blue-Island

かぶの和風カルパッチョはこちらのレシピを参考にさせていただきました。
簡単に出来るのにちょっと豪華に見えて美味しい♪あと1品･･･って時にも良いですよね。

豚薄切り肉の味噌マヨダレ

2月8日の夕飯メニュー

☆豚薄切り肉の味噌マヨだれ
☆きゅうりのナムル
☆梅おかか切り干しひじき

味噌マヨダレの調味料

○味噌　大さじ１と1/2
○マヨネーズ　大さじ２
○砂糖　醤油　小さじ２
○水　大さじ１
マヨネーズに味噌を混ぜた味噌マヨダレをゆでた豚の薄切り肉にかけて･･･濃厚な味わいに。

梅おかか切り干しひじきは「こちら」のレシピを参考にさせていただきました。

梅の酸味と鰹節から出るうまみ、あっさりした1品です。

新しいカメラにもだいぶ慣れてきて少しはうまく撮れるようになったかな～？

フライパンでブリ大根

以前テレビで見てメモっていた1月23日の「フライパンで作るブリ大根」のレシピを今夜は実際に作ってみました。

大根を1度軽くゆでたほうが良いかもしれない、生からだと中まで火を通すのがちょっと大変だった。でも、ブリと大根と大根おろしと見た目的にもボリュームが出るし簡単に出来るのが良いですね。

2月7日の夕飯メニュー

☆フライパンでブリ大根
☆うま塩キャベツ
☆ターサイと竹輪のオイスターソースあえ

ハンバーグ

2月6日の晩ご飯
☆ハンバーグ（粉ふき芋）
☆レタスとツナの煮浸し
☆大根とセロリのサラダ

大根とセロリのサラダはからしを入れたからしマヨネーズであえています。

レタスの煮浸し
サラダなど生で洋風の食べ方をする事が多いレタスを和風の煮浸しに。今回はだし汁を使って簡単につくってます。
だし汁が煮立ったらレタスとツナを入れてさっと火を通しすぐに降ろす。
煮立てただし汁の温度が低いとレタスの色が変わってしまったりするので必ずぐらぐら煮立ってからレタスを入れます、入れたらすぐに火を止めて皿に取り出す。レタスのしゃきしゃき感が残っているくらいが美味しいです。
2人分でレタス半分くらいがあっという間になくなるので、冷蔵庫にあまって困っているレタスも簡単に消費できますよ♪

鶏手羽元の酢醤油煮

＜2月2日の夕飯＞
☆鶏手羽元の酢醤油煮
☆人参とピーマンのキンピラ風
☆ジャガイモの塩バター

鶏手羽もとの酢醤油煮、フィリピン料理ではアドボと言うらしいですね。
実際はお砂糖は入れないみたいです玉ねぎからも甘み出るし･･･。
でも、すっぱいのが苦手と言う人は入れても良いかも？

お酢とお醤油は１：１
お砂糖を大さじ１と１/２～２杯（甘口が好きなら大さじ３とか、作る分量によって加減すると良いと思います）

味の滲みた玉ねぎをご飯にかけて食べるのが好きだったり( ´艸｀)

ジャガイモはレンジで軽くチンしたあと、フライパンにオリーブ油塗って焼き色がつくように炒める（焼く？）、ジャガイモに完全に火が通るまで炒めたら最後にバターを絡めて塩コショウで味付けしただけ。肉料理の付け合わせなんかにも良いと思う。

そう言えばこの酢醤油煮をアレンジしたレシピで、雑誌のレシピコンテストに料理の名前の「アドボ」を「アボド」い思い込んで間違いに気付かないまま応募したら、何のまぐれか最優秀賞を頂いてしまい間違ったレシピ名のまま雑誌に掲載されて、あとから気付いて顔から火が出るような思いを密かに味わった事があります。

しかも雑誌掲載時に本名がｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ（いや、許可したんだけどね）

だって、アボドで検索しても出て来るんだよ、間違った名前のまま･･･（と言い訳）

大根と豚肉のスープ煮

＜2月1日の夕飯メニュー＞

☆大根と豚肉のスープ煮
☆カボチャとさつま芋のサラダ
☆ナスとピーマンの味噌炒め


大根の煮物というとお醤油で煮た和風な味付けが多いですがコンソメで煮て薄味の洋風仕立てにしています。
豚肉以外にベーコンを加える事でうまみをプラス。

ナスの中華肉あんかけ

１月２６日の晩ご飯

○ナスの中華肉あんかけ
○大根とセロリの酢の物
○キャベツの煮浸し

2月3日 お手軽バーベキューポーク

昨日食べたものすら忘れちゃうので、健忘録として写真だけでもあげてみる＾＾；）

＞お手軽バーベキューポーク
＞ナノハナの柚子コショウ和え
＞キノコのホイル焼き