鶏チリ

参考レシピ
鶏チリ by たまるぅ

レシピではオイスターソースを使用してますが、無かったので代わりにウスターソースを利用。

＞鶏チリ
＞にんじんとツナのサラダ
＞ピーマンとナスの味噌炒め

にんじんは少し太めの千切りにしたらラップにくるんでレンジでチン！
温かいうちにオイル漬けのツナとお酢、塩コショウで和えただけ。

鶏肉のケチャップ炒め

2月15日の夕飯メニュー
☆鶏肉のケチャップ炒め
☆れんこんの胡麻和え
☆ブロッコリーとコーンのサラダ

鶏肉を子どもも喜ぶケチャップ味でレシピでは鶏のもも肉使用でしたが今回は冷凍庫にあった胸肉を使用。
塩コショウした後小麦粉をまぶしてソテーしてあるので肉がぱさぱさになりません。
肉に絡めるタレはケチャップが大さじ1と1／２酒が大さじ１、肉に火が通ってからタレを絡め、最後にバターをおとして風味つけ。

ピリ辛がお好きな方はチリソースなんかでも応用効きそうです。

ブロッコリーとコーンのサラダにはしらす干しをカリカリになるまで炒めたものをトッピング。そこに市販のドレッシングをかけただけと言う手抜き具合でしたｗ

バンバンジー

２月４日の晩ご飯

☆鶏むね肉のバンバンジー
☆もやしとツナのカレー和え
☆れんこんの一味炒め

ネギとしょうがを使ってレンジで蒸した鶏むね肉にゴマ味噌ダレをかけてバンバンジー風に
全体的な彩が今ひとつになってしまったのは残念ですが、ご飯の進むおかずになりました♪

12月9日鶏むね肉のソテー

片栗粉使いで鶏むね肉も柔らかジューシー。簡単だし子どもも喜ぶ味付けでした。

今回参考にさせていただいたレシピは「超簡単　うさうさレシピ」さんの「鶏むね肉のソテー」です。お世話になっているレシピブログさんの人気ブロガーさんのようですね…

レシピではカボスを使われているようですが、うちにはなかったのでレモンで代用。

今夜のサブメニューは

○春菊とちくわの塩炒め

○キュウリの胡麻和え

春菊のレシピはいつもお世話になっているクックパッドさんで見つけたこちらのレシピ。レピ主さんのほうはちくわではなく、桜海老を使っています。香ばしくて良いと思う、次回は桜海老で作ってみよう～っと♪

春菊の塩炒め by れいにあ


キュウリの胡麻和えは輪切りにしたキュウリに塩を降って水分が出てきたら絞って、醤油と砂糖とすりゴマで和えたもの。これ砂糖を抜いて、にんにくとごま油加えて和えたらナムルになるような気がした。今回は春菊の方に油を使っているので、キュウリには使いませんでした。これも、いつかやってみようっと♪

11月24日チキンカツ

チキンカツですが、今日の料理は油で揚げてません。フライパンで焼いた、焼きカツｗ
レシピではソースに生のトマトを使っていましたが、うちではあえてそれに火を通しました、理由は・・・

子どもが生の玉ねぎを食べられないから。
私は玉ねぎのあの辛さって結構好きなのですが、いくら水に晒しても生玉ねぎって子どもには食べにくい味ですよね。
火をと通すことで玉ねぎに甘みも出るし更にソースっぽい感じになりました。

参考レシピ
バジルチキンカツ✿フレッシュトマトソース by ヒロボ
生のソースもそれはそれで美味しいと思う。

本日のサブメニュー
○かぶのレモン醤油
○白菜とツナの煮浸し

11月16日鶏むね肉の簡単カレー焼き

カレー粉を混ぜた小麦粉を付けて。お弁当にもむく一品です。

レピ主さんのしゃしんだと、フリッターっぽく仕上がっているのですが、同じように作ってるはずなのにフリッターみたいにはなりませんでした。

途中で一度フライパンに蓋をして軽く蒸し焼きのようにした方が肉がぱさつかずいいような気がします。

粗塩を利用したので粉と塩がうまく混ざらなかったのか少しうす味に仕上がったので、ケチャップをつけて食べました

参考にしたレシピはこちら。

☆鶏むね肉の簡単カレー焼き☆ by そらうた

本日のサブメニュー
○ほうれん草とのりの胡麻和え
○茄子とピーマンの味噌炒め

今回の味噌炒めにはツナを加えています