白菜の甘酢漬け

本日の晩ご飯
＞サバの味醂干し
＞豚汁
＞白菜の甘酢漬け（ラー・パイ・ツァイ）
豚汁
具沢山の汁物は冷蔵庫の残り野菜を沢山入れて、隠し味には生姜を利かせた寒い冬には嬉しいあったかおかず。
味噌を入れたあと味が薄いと感じたら味噌を足すよりしょう油で味を漬けた方が良いらしいです。
白菜
甘酢づけは「こちら」のレシピを頂きました。
本当は昨日作ろうと思ってたのだけど、塩の分量間違えて時間が足りなくなっちゃったので今夜お目見え
唐辛子をピリッと聞かせた甘酸っぱいお漬物みたいな1品で沢山食べられちゃいます。

日持ちもするようなので沢山作って冷蔵庫で保存しておけば、ちょっと箸休めのお漬物の代わりにもなりとても便利＾＾
最初の塩漬けを一晩かけてやったからか味が良くしみた美味しい1品になりました?。ツヤツヤの白菜綺麗でしょ？

チンジャオロースー

2月6日今夜のうちの晩ご飯のメニューは…
＞チンジャオロースー
＞小松菜ともやしのナムル
＞高野豆腐の卵とじ

チンジャオロースー
これはパルシステム出取り扱ってる商品です。
材料を炒めて添付のソースを絡めれば出来上がり。
めちゃくちゃ手抜きですね＾＾；）
でも、時間が無いときはこういう半調理済み食品が重宝です
冷凍食品をレンジでチンして出すだけの物はちょっと抵抗があるけどこれならば自分で調理できるし、最終的に味付けを自分でしようと思えば出来るしね。
小松菜
小松菜だけでは分量が少なかったのでモヤシとツナを足し黒胡椒をピリっと利かせたナムルにしました。
高野豆腐
水に浸して軽く戻した高野豆腐を、人参、干ししいたけ、ネギと一緒に卵とじ
味付けは出来るだけ薄口で

鯵揚げ団子の甘酢あんかけ

2月5日の晩ご飯
＞鯵の揚げ団子甘酢あんかけ
＞セロリのきんぴら風
＞ふろふき大根
いつも利用してるパルシステム
そこで取り扱ってる商品に鯵を身をミンチにしたものがあります今日はそれを使ってあげ団子を作り野菜の甘酢あんをかけたあんかけにしました。
鯵ミンチに水切りした木綿豆腐を加え、ネギや味噌、生姜で味付け。
片栗粉を加えて粘りが出るまで良く混ぜたら、一口大ほどの大きさの団子にして油で上げておきます。
揚げている間に甘酢アンつくり
鍋にだし汁（出しの素や白だし等使うと便利）をいれ、しょう油、塩、砂糖、お酢で味付けをしたら、玉ねぎ、人参、さやインゲンなど彩の良い野菜を千切りにしたものを加え野菜が柔らかくなるまで煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけます。
揚げた団子の上にアンをかけて召し上がれ。
カリ、ふわ、とろ?んの組み合わせ。
イワシなどのすり身でも応用できると思いますのでお試し下さい。

白菜ナムル

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本日の晩ご飯
＞豚肉のソテー
＞白菜のナムル
＞青梗菜と油揚げのあんかけ
豚肉はオリーブオイルで焼いて、塩と荒挽き黒胡椒で味付けしただけのシンプルレシピ。
白菜のナムルはｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで見つけました。
白菜のナムル　塩ダレ味☆ by あや村

人参のピーナツ和え

＞鶏のから揚げ
＞人参のピーナツ和え
＞モヤシとワカメのスープ
です。
人参のピーナツ和えは読んでいた小説の中に出てきたものを私なりに考えて作りました。
基本となる和えごろも
＊ピーナツ：ゴマ　＝　１：１　
の割合でそこに砂糖と塩を加えてすり鉢ですります。
＊人参を千切りにして軽く茹でた後、水を切り和えころも、人参、しょう油を少々で味付けて和えて出来上がり。
簡単ですね＾＾

和え衣は少し甘いかな？位の味付けになるのでこのまま食べても結構美味しい（笑）
クッキーなどの焼き菓子に入れても良さそうです。

カレー鍋

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今日の夕飯はカレー鍋。
市販されているカレー鍋の素もあるようですが
あまり美味しくないとのこと。
ダシつゆを８?９倍に薄めた物の中に材料を入れ
ネタに火が通ったところで味を見ながらカレールーを
入れて作りました。
ルーを入れすぎるとただのカレーになっちゃうのでご注意を?

おでんは何がすきですか？

お献立
「おでん」

特に何の変哲も無いおでん
ちょっと変り種はウインナーかな？
うちの子はこれがすごく大好きなんです＾＾