豚肉のオイスターソース炒め

豚の薄切り肉にオイスターソース味のタレを絡めた濃厚な1品
ご飯に合う、合う

サイドメニューは
＞ナスの煮物
＞ごぼうの炒めサラダ

あ、しまったサラダのレシピ書くつもりだったのに、写真撮るの忘れた?！！

コロッケと鶏肉のきのこ入りホワイトソース

今夜のおかずは2種類・・・鶏肉が旦那さまの分しかなかったの?
コロッケの中身は玉ねぎと一緒にしていたひき肉と蒸したポテトを別々に冷凍してあったのでそれを利用して作りました。

鶏肉のソース
手間がかかっているように見えるけど、実はこれ肉を焼くところからソース作りまでフライパンひとつで出来ちゃうんですよ。

材料 ２?３人分
鶏もも肉（胸でもＯＫ）２枚
玉ねぎ
きのこ（エリンギ、シメジ　など）
バター１０グラム
小麦粉 小さじ１
牛乳　１００ｃｃほど

１）鶏肉はひとつを4等分くらいしたら、塩コショウしておきます。シメジは小房にわけ、エリンギはスライスしておく
２）フライパンに油を熱し、鶏肉を皮のほうから強火で焼いて焼き色がついたらひっくり返して火を弱め、ふたをして中まで火を通します。
３）フライパンに残っている肉の余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取ったらバターを入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたらきのこを炒めて火が通ったら小麦粉を小さじ１杯振り入れてさらに炒め、牛乳を入れてとろみがつくまで炒めて塩コショウで味を調え出来上がり。

肉の上にきのこソースをかけて召し上がれ

本日のサイドメニュー
＞かぼちゃのサラダ
＞紅白なます
＞卵とわかめのスープでした。

かぼちゃはレンジでチンして柔らかくして熱いうちにお酢と塩コショウしておきます。
玉ねぎはみじん切りで水に晒す。
あればアーモンドやピーナツなどのナッツ類（細かく砕いた奴）、
玉ねぎ、かぼちゃをマヨネーズとヨーグルト、ナッツであえる

お魚の煮付け

今日の晩ご飯はお魚の煮付け。
いつも利用しているパルシステムさんでは、冷凍の金目鯛がお手ごろ価格で購入できるので時々利用しちゃいます。

材料　
金目鯛180グラム

＜調味料 Ａ＞
蜂蜜　  　大さじ１
みりん 　大さじ２
酒　　　　大さじ１
しょうゆ　大さじ３

付け合せ　小松菜　１/３束
　　　　　　　モヤシ  1/2 袋



１） 鍋にだし昆布を敷いて、調味料Ａと水150ｃｃ入れて一旦煮立たせる。
　小松菜はゆでて食べやすい大きさにきって置く。
2） 調味液が煮立ったら中火くらいに火を弱めて、水分を拭いた金目鯛を入れて、キッチンペーパーで落し蓋をし、味がしみこむまで煮る。
３）　魚に味がしみこんできたら同じ鍋の中にモヤシを投入、さっと煮立たせ味をしみこませる。
４）　器にもり、もやしと小松菜を盛り付ける、上から煮汁をかけて出来上がり。


サイドメニュー
＞五目ひじき炒め
＞キャベツとキュウリのゴママヨサラダ

あったかシチューを召し上がれ

シチューの美味しい季節になりました、今日の晩ご飯はかぼちゃとシメジのシチューです。
特に真新しいものでもないんだけど、ホクホク甘いかぼちゃってホワイトシチューとよく合いますよね。
チビは一丁前に
「シチューにはぜったいパン！」と言う子なのでフランスパンを添えました。

サイドメニューには
モヤシとニラのナムルです。
ニンニク風味のナムル大好き。

鶏手羽元のレモン風味焼き

鶏手羽元をレモン汁とハーブを入れたマリネ液に漬けてグリルで焼きました。
程よく油も落ちてカロリーオフ（＾o＾）

鶏手羽元　10本ほど
レモン　1個
塩　小さじ1／4 ほど
ドライハーブ（ローズマリー、パセリ、月桂樹の葉などなど）適宜
オリーブオイル 大さじ1ほど

１）レモンは汁を絞っておき、塩、オリーブオイル、ハーブと混ぜる、鶏手羽元は火の通りと味をしみこみやすくするために骨に沿って軽く開いておく。

２）鶏の余分な水分をふき取ってマリネ液を揉み込み、さらに、30分以上漬け込む。

３）漬け込んだ鶏肉からハーブを軽く落とし、グリルに並べて焼く。出てくる肉汁が透明になり、綺麗な焼き色がついたら出来上がり。

柚子コショウなどをつけて食べるのも美味しい。
手羽元の代わりに手羽中でも良いです。

本日のサイドメニュー
＞アスパラとトマトとツナのサラダ
＞里芋の味噌煮

豚肉の味噌炒め

本日の晩御飯
しょうが焼きの肉をちょっと目線を変えて甘辛味噌味にしてみました。


材料　２、3人分
豚薄切り肉　３００グラム

豚肉はしょうゆと酒少々で下味をつけておきます。

味噌ダレ
味噌     大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　　小さじ２
豆板醤　小さじ１
しょうゆ　小さじ１
しょうが汁 少々

玉ねぎ、ピーマンを軽く炒めたら豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。
豚肉に火が通ったら味噌ダレを投入、汁気が無くなるまでいためて出来上がり。

味噌ダレの分量はあくまでも目安あまり甘めじゃないほうが良い人はみりんの半分を酒に変えてみたり、砂糖を入れずに作ってみたり、好みの味付けに変えてください。
今日はしょうが汁入れたけど、ニンニクなんかでも良いと思う。

サイドメニューは
＞ズッキーニのバターソテー
＞キュウリとわかめのサラダ

ズッキーニーのソテーは薄くスライスしたズッキーニをバターでいためて塩コショウで味付けするシンプルなソテーです。コショウは黒コショウの粗引きがお勧め。

ロールキャベツで晩御飯

今夜の晩御飯はロールキャベツです。

ロールキャベツと言ってもひき肉を使ったものではなく、今夜は昨日のしゃぶしゃぶしたときの残りの薄切り肉を巻いて作った薄切り肉のキャベツ巻きですね。

薄切り肉はロースでも、ももでも、バラでも何でもＯＫ
ゆでたキャベツに薄切り肉を敷いて巻いていき、端を楊枝などで留めてお鍋に入れたらお水を材料ひたひたくらいまで注いでコンソメスープと塩コショウ少々。材料はお鍋に隙間無くつめるくらいがいいようですよ。

準備が出来たら後はキャベツが柔らかくなるまで煮るだけ。

今夜はスープに片栗粉でとろみをつけてあんかけ風にしちゃいました。

今夜のサイドメニューは

＊キュウリのピリ辛しょうゆ漬け
＊ニラとコーンとツナのマヨネーズサラダ

となってます（=*^-^*=）にこっ♪