イワシのパン粉焼き

本日の晩御飯

＞イワシのパン粉焼き
＞きゅうりとわかめの酢の物
＞イタドリの炒め物

http://cookpad.com/recipe/49065

イワシのパン粉焼きは普段オリーブオイルとにんにくパン粉を混ぜて焼くのですが、今夜は

少し上のレシピを参考にさせて頂きました。

パン粉サクサクでおいしいです。魚は鯵でも良い感じ♪

イタドリ

雑草とも言われますが、実家のある高知県では食材として用います。子どものころは川原に生えているのを採って皮を剥きそのまま生で食べていました。おいしい・・・かどうかは好みの分かれるところでしょうが、私は好きでしたね?関東では茎の細い食べられない葉イタドリしか見た事がないので生で食べる事はなくなっちゃった...

http://blog.kochinews.co.jp/webphoto/2008/04/post-473.html

ちょうど高知新聞社主催のうえぶ写真館にイタドリの写真が出ていたので勝手にリンク　＾＾；）
写真を見てもらったらわかると思うけど、茎が太いのです、だいたい直径1センチから1.5センチくらいはあるかな？

実家の母がこれを塩漬けにしたものを送ってくれたので、塩抜きして炒め物に使いました。
今回はにんじん、エリンギ、油揚げ、イタドリ、豚ミンチをごま油で炒めて、みりんとしょうゆで鯵をつけています。コリコリとした歯ごたえのある食感は山菜の山くらげに似ているかな？

ぜんまいの水煮などで作っても美味しいですよ（＾＾）

鶏手羽元のねぎ塩焼き

晩ご飯
＞鶏手羽元のねぎ塩焼き
＞トマトとジャガイモのサラダ
＞キャベツと竹輪のからし和え

[鶏肉のねぎ塩焼き]
2人分

鶏手羽元　300グラム
ねぎ　　　1／2　本
塩、胡椒
ごま油

１）鶏手羽元は水気をふき取り塩コショウしておき、ねぎはみじん切りにしておく。
２）フライパンに油を熱し、1の鶏肉を入れて焼く。両面こんがりとやいたらふたをして中火にし、中まで火を通す。
３）鶏肉を取り出し、同じフライパンにごま油を入れてみじん切りにしたねぎを炒める。
４）炒めたねぎの香りが出てきたら、鶏肉をフライパンに戻し、ねぎを絡めるように炒めて、塩コショウで味を調えて出来上がり

イカの南蛮漬け

晩ご飯

＞イカの南蛮漬け
＞新じゃがの味噌煮
＞もやしとほうれん草の胡麻和え
イカの南蛮漬け　2人分
するめイカ　2杯　160ｇ
たまねぎ　1／4個
にんじん　20ｇ
小麦粉　適宜
つけ汁
お酢　大さじ　2
和風だしの素　小さじ1弱
しょうゆ　　大さじ　1　1／2
砂糖　　大さじ　１
酒　　　 大さじ　１
塩　　　　適宜
揚げ油　　適量
1）イカは水気を拭いて小麦粉をまぶしておく
2）たまねぎは薄切り、にんじんは千切りにしておく
3）小なべに　Ａの漬け汁用の調味料を合わせてさっとひと煮たちさせて、バットにあけ野菜をつけておく。
4）フライパンに油を入れ、イカを揚げ、揚げたてを野菜を入れた漬け汁につける
5）冷蔵庫で１?2時間置いて味をなじませる。

鶏手羽先のグリル焼き

＞鶏手羽先のグリル焼き
＞五目豆
＞セロリの胡麻和え

鶏手羽先は塩コショウしてグリルで焼いただけ

余分な油が落ちて上げたりするよりヘルシー♪
レモン汁やゆず胡椒で食べると美味しい（＾＾

セロリの胡麻和えは、セロリを茹で薄切りにして、醤油とすりゴマで和えた物。
簡単です。

さわらのマヨネーズパン粉焼き

本日の晩ご飯
＞さわらのマヨネーズパン粉焼き
＞金平ゴボウ
＞玉ねぎのカレースープ

＜さわらのマヨネーズパン粉焼き＞
１）さわらに塩コショウする。
２）オーブン（もしくはオーブントースター）の天板にアルミホイルをしき、薄く油を塗ったら
さわらを皮目を下にして並べ２５０度で５分焼く
３）ひっくり返して更に５分、マヨネーズを塗りパン粉をまぶして、更に４分ほど、パン粉がこんがり
色づけば出来上がり。

 

＊オーブンやオーブントースターの機種によって焼け具合が違ってくると思うので時間はあくまでも目安に。やけ具合の様子を見ながら焼いてください。

メイン料理にぴんと合ってなさそうだなぁ・・・と思いながら撮ったら、やっぱりピントあってなかった(ρ_；)ぐすん

豚肉のオイスターソース炒め

豚の薄切り肉にオイスターソース味のタレを絡めた濃厚な1品
ご飯に合う、合う

サイドメニューは
＞ナスの煮物
＞ごぼうの炒めサラダ

あ、しまったサラダのレシピ書くつもりだったのに、写真撮るの忘れた?！！

コロッケと鶏肉のきのこ入りホワイトソース

今夜のおかずは2種類・・・鶏肉が旦那さまの分しかなかったの?
コロッケの中身は玉ねぎと一緒にしていたひき肉と蒸したポテトを別々に冷凍してあったのでそれを利用して作りました。

鶏肉のソース
手間がかかっているように見えるけど、実はこれ肉を焼くところからソース作りまでフライパンひとつで出来ちゃうんですよ。

材料 ２?３人分
鶏もも肉（胸でもＯＫ）２枚
玉ねぎ
きのこ（エリンギ、シメジ　など）
バター１０グラム
小麦粉 小さじ１
牛乳　１００ｃｃほど

１）鶏肉はひとつを4等分くらいしたら、塩コショウしておきます。シメジは小房にわけ、エリンギはスライスしておく
２）フライパンに油を熱し、鶏肉を皮のほうから強火で焼いて焼き色がついたらひっくり返して火を弱め、ふたをして中まで火を通します。
３）フライパンに残っている肉の余分な脂をキッチンペーパーなどでふき取ったらバターを入れて玉ねぎを炒め、しんなりしたらきのこを炒めて火が通ったら小麦粉を小さじ１杯振り入れてさらに炒め、牛乳を入れてとろみがつくまで炒めて塩コショウで味を調え出来上がり。

肉の上にきのこソースをかけて召し上がれ

本日のサイドメニュー
＞かぼちゃのサラダ
＞紅白なます
＞卵とわかめのスープでした。

かぼちゃはレンジでチンして柔らかくして熱いうちにお酢と塩コショウしておきます。
玉ねぎはみじん切りで水に晒す。
あればアーモンドやピーナツなどのナッツ類（細かく砕いた奴）、
玉ねぎ、かぼちゃをマヨネーズとヨーグルト、ナッツであえる