油揚げの肉詰め焼き

2月12日の晩ご飯
＞油揚げの肉詰め焼き
＞ニラとツナの和え物
＞ナスとトマトの中華風煮
＞大根とワカメの味噌汁
油揚げ
豚ミンチとキャベツ、椎茸を混ぜて油揚げに詰め、しょう油、味醂、砂糖、酒で味つけました。
肉を詰めた油揚げを焼くときに、火が強すぎるとなかなか中心まで焼けないので弱めの火で中までじっくり火を通してから最後にさっと味付けすると焦げ付かずに焼けます。
火が通ったかどうか判りにくいので途中で何度か爪楊枝を刺して出てくる肉汁が透き通っていたら大丈夫です。
ニラ
茹でたニラとツナをポン酢醤油で味付け。
マヨネーズで和えても美味しいですよ
茄子
揚げた茄子を水煮トマトで煮ました。
この間読んだ某マンガに出てきたレシピ、本当は豚肉を入れるのですが、油揚げに入っているので入れませんでした、その代わりコンソメスープの素を加えて、豆板醤、味噌、砂糖で味付けしています。

三色丼

夕飯のカテゴリーに入れちゃったけど、本当のこと言うとこれは2月11日の昼食のメニュー。お休みの日の昼ご飯って家族がいることが多いから夕飯より結構　悩みの種かもしれません。
この日の昼食のメニューは
＞三色丼
＞揚げサバのおろしポン酢かけ
＞コンソメスープ（もやし、ネギ、わかめ）
丼にはお味噌汁...って最初は思ったのだけど、朝食にもお味噌汁出したのでちょっと洋風的な丼に合わせてコンソメスープにしちゃいました。
サバは小麦粉をまぶして油で揚げて大根おろしとポン酢をかけただけ。
三色丼は見た目にもきれいだし、甘いそぼろで子どもも喜ぶメニュですよね＾＾
鶏ひき肉のそぼろは沢山作って余ったので、翌日の朝食の中華粥のトッピングに再利用。沢山作って冷凍などしておくと色々重宝しそうです。

本日の夕飯ブリづくし♪

2月10日の夕飯のメニューは
＞ブリ大根
＞香味しょう油のブリステーキ
＞根菜とブリのお味噌汁
前日スポーツジム行く帰りに夕飯の買い物してきてあげるという旦那に買い物を頼んだら
「安かったから」
とブリを沢山買って来てくれたので今日はそれを使って夕飯を考えました。
ブリ大根と味噌汁は割りとすぐに決まったのだけれど、全部同じ味にしちゃうと絶対飽きちゃう。
メニューに困ったときは必ずネットで検索する事にしています。
検索してやっぱりよく利用するのはｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞさんかな?？
本日のブリステーキも例に漏れずｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで見つけました。
このブリステーキは家族にも大好評。子どもは真っ先にこれから完食しましたよ＾＾
ブリ大根はブリに熱湯をさっとかけ霜降りにした後水で洗って大根と一緒に圧力鍋へ...
甘辛しょう油あじとステーキソースのお酢の味、お味噌汁の味噌味と3種とも味が違うから飽きずに全て完食です。

子どもも喜ぶブリのステーキはこちらのレシピを参考にして下さいネ
香味醤油で?♪ブリのステーキ！ by リカミント

おろし焼肉

2月9日の夕食はおうち焼肉でした。
大根おろしが食べられるようになった息子のリクエストで最近の我が家は焼肉と言えばおろし焼肉が定番です。
サンチュなどの野菜で焼肉と大根おろし、キムチなど色々挟んで食べると野菜も沢山食べられて良いですよね。
大根は消化を助ける消化酵素も沢山含まれているし、繊維も多いので便秘にもグー♪
何しろあっさりした味付けで食べられるのもまた良い。
ってついつい箸が進んで食べすぎちゃうと意味無いけどね＾＾；）

里芋と鶏手羽先の煮物

2月8日の夕飯
＞鶏手場先と里芋の煮物
＞金平ごぼう
＞春菊と油揚げの和え物
鶏手羽先
コラーゲンたっぷりの手羽先と里芋を圧力鍋で調理しました。
骨付きの肉を煮物にするときはやっぱり圧力鍋が重宝しますね。
材料と調味料を全部入れてあっという間に出来ちゃうし、何しろ肉の柔らかさが違うんですもん。
柔らかい里芋と箸でほろりと崩れる鶏肉でご飯が進みますよ。
残った煮汁で出来る煮凝りも鶏の良いダシが出ていてこれまたウマ?＾＾
春菊
茹でた春菊とフライパンでかりっとなるまで炒った油揚げ。
梅味のポン酢とかつお節で和えて和え物に。

白菜の甘酢漬け

本日の晩ご飯
＞サバの味醂干し
＞豚汁
＞白菜の甘酢漬け（ラー・パイ・ツァイ）
豚汁
具沢山の汁物は冷蔵庫の残り野菜を沢山入れて、隠し味には生姜を利かせた寒い冬には嬉しいあったかおかず。
味噌を入れたあと味が薄いと感じたら味噌を足すよりしょう油で味を漬けた方が良いらしいです。
白菜
甘酢づけは「こちら」のレシピを頂きました。
本当は昨日作ろうと思ってたのだけど、塩の分量間違えて時間が足りなくなっちゃったので今夜お目見え
唐辛子をピリッと聞かせた甘酸っぱいお漬物みたいな1品で沢山食べられちゃいます。

日持ちもするようなので沢山作って冷蔵庫で保存しておけば、ちょっと箸休めのお漬物の代わりにもなりとても便利＾＾
最初の塩漬けを一晩かけてやったからか味が良くしみた美味しい1品になりました?。ツヤツヤの白菜綺麗でしょ？

チンジャオロースー

2月6日今夜のうちの晩ご飯のメニューは…
＞チンジャオロースー
＞小松菜ともやしのナムル
＞高野豆腐の卵とじ

チンジャオロースー
これはパルシステム出取り扱ってる商品です。
材料を炒めて添付のソースを絡めれば出来上がり。
めちゃくちゃ手抜きですね＾＾；）
でも、時間が無いときはこういう半調理済み食品が重宝です
冷凍食品をレンジでチンして出すだけの物はちょっと抵抗があるけどこれならば自分で調理できるし、最終的に味付けを自分でしようと思えば出来るしね。
小松菜
小松菜だけでは分量が少なかったのでモヤシとツナを足し黒胡椒をピリっと利かせたナムルにしました。
高野豆腐
水に浸して軽く戻した高野豆腐を、人参、干ししいたけ、ネギと一緒に卵とじ
味付けは出来るだけ薄口で

鯵揚げ団子の甘酢あんかけ

2月5日の晩ご飯
＞鯵の揚げ団子甘酢あんかけ
＞セロリのきんぴら風
＞ふろふき大根
いつも利用してるパルシステム
そこで取り扱ってる商品に鯵を身をミンチにしたものがあります今日はそれを使ってあげ団子を作り野菜の甘酢あんをかけたあんかけにしました。
鯵ミンチに水切りした木綿豆腐を加え、ネギや味噌、生姜で味付け。
片栗粉を加えて粘りが出るまで良く混ぜたら、一口大ほどの大きさの団子にして油で上げておきます。
揚げている間に甘酢アンつくり
鍋にだし汁（出しの素や白だし等使うと便利）をいれ、しょう油、塩、砂糖、お酢で味付けをしたら、玉ねぎ、人参、さやインゲンなど彩の良い野菜を千切りにしたものを加え野菜が柔らかくなるまで煮てから水溶き片栗粉でとろみをつけます。
揚げた団子の上にアンをかけて召し上がれ。
カリ、ふわ、とろ?んの組み合わせ。
イワシなどのすり身でも応用できると思いますのでお試し下さい。

白菜ナムル

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本日の晩ご飯
＞豚肉のソテー
＞白菜のナムル
＞青梗菜と油揚げのあんかけ
豚肉はオリーブオイルで焼いて、塩と荒挽き黒胡椒で味付けしただけのシンプルレシピ。
白菜のナムルはｸｯｸﾊﾟｯﾄﾞで見つけました。
白菜のナムル　塩ダレ味☆ by あや村

人参のピーナツ和え

＞鶏のから揚げ
＞人参のピーナツ和え
＞モヤシとワカメのスープ
です。
人参のピーナツ和えは読んでいた小説の中に出てきたものを私なりに考えて作りました。
基本となる和えごろも
＊ピーナツ：ゴマ　＝　１：１　
の割合でそこに砂糖と塩を加えてすり鉢ですります。
＊人参を千切りにして軽く茹でた後、水を切り和えころも、人参、しょう油を少々で味付けて和えて出来上がり。
簡単ですね＾＾

和え衣は少し甘いかな？位の味付けになるのでこのまま食べても結構美味しい（笑）
クッキーなどの焼き菓子に入れても良さそうです。

カレー鍋

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今日の夕飯はカレー鍋。
市販されているカレー鍋の素もあるようですが
あまり美味しくないとのこと。
ダシつゆを８?９倍に薄めた物の中に材料を入れ
ネタに火が通ったところで味を見ながらカレールーを
入れて作りました。
ルーを入れすぎるとただのカレーになっちゃうのでご注意を?

おでんは何がすきですか？

お献立
「おでん」

特に何の変哲も無いおでん
ちょっと変り種はウインナーかな？
うちの子はこれがすごく大好きなんです＾＾